红曲霉在中国白酒生产中的作用

被引：20

作者：

庄名扬

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所成都

来源：

酿酒 | 2005年 / 05期

关键词：

红曲霉属; 根霉; 总酸; 乳酸乙酯; 大米糖化液; 中华人民共和国;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

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