酶法转化淀粉合成海藻糖的初步研究

被引：6

作者：

张海平

杨静

段作营

毛忠贵

机构：

[1] 无锡轻工大学生物工程学院!无锡

[2] 不详

来源：

中国食品添加剂 | 2000年 / 02期

关键词：

海藻糖; 食品添加剂; 淀粉; 酶转化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

海藻糖是一种新型多功能食品添加剂．目前其主要生产方法是以淀粉为底物进行酶法转化。本文报道了从中国土样中筛选分离到的一株可产生相关酶的细菌的培养特性及初步鉴定结果．同时，对利用该菌株产生的酶转化淀粉合成海藻糖的反应条件进行了初步探讨。

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共 1 条

[1] 天然生物保存物质──海藻糖的特性和应用 [J].

程池 .

食品与发酵工业, 1996, (01) :59-64