牛蒡抗氧化作用的研究

被引：6

作者：

林鹏程

胡树青

机构：

[1] 青海民族学院化学系

[2] 青海民族学院化学系青海西宁

[3] 青海西宁

来源：

青海师专学报 | 2001年 / 06期

关键词：

牛蒡; 抗氧化剂; 油脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过在四种油脂中添加适当的牛蒡乙醇提取物，在不同时间测定油脂ＰＯＶ值的方法．研究了牛蒡对食用油脂的抗氧化性，结果发现对茶籽油、花生油、酥油、猪油均有一定的抗氧化作用．对其作用机理作了初步的分析．

引用

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共 4 条

[1]

60种药食两用植物抗氧化作用研究 [J].

余世望 ;

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