超高压杀菌处理对乳品质的影响

被引：17

作者：

汪家琦

侯立宏

骆承庠

机构：

[1] 东北农业大学畜产品加工研究所!哈尔滨

[2] 华中农业大学!武汉

来源：

中国乳品工业 | 1999年 / 05期

关键词：

超高压杀菌; 乳品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.41 [鲜乳加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

超高压杀菌技术是一项冷杀菌技术，近年来已在食品工业中应用。叙述了超高压处理技术及其对乳中微生物和乳成分的影响。

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共 1 条

[1] 超高压杀菌新技术 [J].

陈祥奎 .

食品与发酵工业, 1995, (04) :69-79