淀粉酶值与蜂蜜质量研究

被引：15

作者：

祝美云 ^{[1
]}

李厚强 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南省漯河市食品学校

[2] 河南省产品质量监督检验所

来源：

食品科技 | 2008年 / 10期

关键词：

蜂蜜; 淀粉酶值; 放置时间;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

研究以不同等级蜂蜜样品为试验材料,通过试管比色法测定蜂蜜中的淀粉酶值,从而判定蜂蜜品质的优劣。结果表明:随着蜂蜜品质下降,其淀粉酶值呈下降趋势:样品A、F的DN值都是17.9,样品B、E、C、D的DN值分别是8.3、6.5、2.5、0。且随着放置时间变长,几种蜂蜜呈现出不同的变化规律:优质品A、B、F的DN值下降明显,而劣质品C、D的DN值变化不大。

引用

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