利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量

被引：15

作者：

黄艳 ^{[1
]}

王锡昌 ^{[1
]}

邓德文 ^{[2
]}

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

[2] 瑞士步琪有限公司上海办事处

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 02期

关键词：

鱼糜; 近红外光谱; 水分;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.068

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

摘要：

利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量。光谱通过标准正态变量转换法的处理后经过偏最小二乘法建立模型,并且以定标集预测误差、验证集预测误差及其相关系数作为评判模型好坏。结果发现,定标集预测误差和验证集预测误差分别为0.392和0.485,定标集和验证集的相关系数都高于0.98。研究发现,近红外光谱技术能快速测定鱼糜中水分含量,且用于实际生产中水分的控制是可行的。

引用

页码：282 / 284

页数：3

共 5 条

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