大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用

被引：23

作者：

李勇

机构：

[1] 徐州工程学院食品工程系

来源：

冷饮与速冻食品工业 | 2006年 / 02期

关键词：

大豆多糖类; 性质; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了大豆多糖的化学结构、化学性质和物理特性,并简要介绍了大豆多糖在冷冻食品中的应用效果。

引用

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页数：2

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