连续发酵法生产馒头的研究

被引：4

作者：

朱克庆，范良生

机构：

[1] 郑州粮食学院粮油食品科研设计所，河南省粮食科学研究所

来源：

粮食与饲料工业 | 1996年 / 07期

关键词：

馒头，连续发酵，研究，流加;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS972.11 [烹调技术];

学科分类号：

0832 ; 120203 ;

摘要：

通过试验确定了采用连续发酵法生产馒头的各项工艺条件。

引用

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页数：3

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共 3 条

[1] 馒头连续化生产线工艺及设备的研究 [J].

馒头连续化生产线研制组 ;

朱克庆 .

郑州粮食学院学报, 1986, (02) :1-6

[2]

食品工艺学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院编.轻工业出版社.1982,

[3]

食品生物化学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院编.轻工业出版社.1981,