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- [10] 果实品质形成与调控的分子生理[M]. 中国农业出版社 , 张上隆, 2007
南果梨果实糖、酸变化规律
被引：17
作者：
于年文
[1
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李俊才
[1
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郭修武
[2
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王家珍
[1
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蔡忠民
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沙守峰
[1
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李宏军
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机构：
[1] 辽宁省果树科学研究所
[2] 沈阳农业大学
来源：
关键词：
南果梨;
糖;
淀粉;
酸;
高效液相色谱;
D O I：
暂无
中图分类号：
S661.2 [梨];
学科分类号：
摘要：
为增进对南果梨果实发育中糖、酸含量变化的了解,对其糖、酸含量进行测定。结果表明,在果实生长发育过程中,总糖含量呈"上升-下降-上升"的趋势;总酸含量呈"下降-上升"趋势;幼果期果实中的糖以山梨醇为主,酸以奎宁酸为主;成熟果实中的糖以果糖为主,酸以柠檬酸和苹果酸为主,成熟时果糖含量占总糖含量的50.9%,柠檬酸和苹果酸含量占总酸含量的75.2%,并且柠檬酸含量超过苹果酸;果实发育前期及中期不含蔗糖,仅在成熟前期出现蔗糖,并且含量一直呈上升趋势,在采收时达到最高峰;淀粉含量呈"上升-平缓-下降"的趋势;果实采收前,总糖、总酸、果糖、柠檬酸及苹果酸含量有一快速上升过程;南果梨糖积累类型属于中间型。
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