茶树鲜叶中β-葡萄糖苷酶提取条件的研究

被引：20

作者：

江昌俊

李叶云

王朝霞

机构：

[1] 安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室!合肥

来源：

南京农业大学学报 | 2000年 / 02期

关键词：

茶树; 鲜叶; β-葡萄糖苷酶; 提取条件; 酶活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

研究了从茶树鲜叶中提取 β 葡萄糖苷酶时不溶性聚乙烯吡咯烷酮 (polyvinypolypyrrolidone ,PVPP)的加入量、缓冲液的选择、多酚类浓度对酶活性的影响及酶的部分特性。结果表明 :加入与鲜叶重量相等的PVPP可获得较高的酶活性 ;选用 0 1mol/L (离子强度为 0 7)的柠檬酸—柠檬酸钠缓冲液 (pH 6 0 )作为提取缓冲液可得到活性较高的酶液 ;浓度仅为 4mg/L的茶叶多酚类物质能使酶完全失活 ;β 巯基乙醇和EDTA对酶活性有抑制作用 ;而甘油能提高酶活性 ,2～2 5mol/L的甘油效果较明显 ;NaCl对酶活性几乎没有影响

引用

页码：93 / 96

页数：4