伊犁地区乳品中乳酸菌的分离及鉴定

被引：4

作者：

尚天翠 ^{[1
]}

刘影 ^{[1
]}

卫刚 ^{[2
]}

机构：

[1] 伊犁师范学院化学与生物科学学院

[2] 新疆伊宁卫生学校专业基础学科

来源：

食品研究与开发 | 2012年 / 33卷 / 05期

关键词：

乳酸菌; 分离; 生物学特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从伊犁地区牧民家庭采集的乳品中分离得到10株乳酸菌,经过对其生物学特性的鉴定,有干酪乳杆菌假植物亚种(L.casei subsp.Plantaman)4株、鸡肠球菌(E.gallins.rum)1株、屎肠球菌(E.faecium)1株、乳酸乳球菌乳酸亚种(L.lactis subsp.cremoris)2株、肠膜明串珠菌肠膜亚种(Lc.Mesenteroides subsp.Mesenteroides)2株。通过研究发现,该鉴定菌株的生物学特性基本符合各属和种的鉴定标准,均属于中温性乳酸菌。

引用

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