果蔬中VC含量测定方法的研究

被引：116

作者：

赵晓梅 ^{[1
]}

江英 ^{[1
]}

吴玉鹏 ^{[2
]}

刘宽 ^{[1
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张志强 ^{[1
]}

机构：

[1] 石河子大学食品工程学院

[2] 石河子大学农学院

来源：

关键词：

西瓜; 番茄; 樱桃番茄; 胡萝卜; 柿子; VC; 2,6-二氯靛酚滴定法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

有些果蔬汁呈现红色,如果用常规的靛酚滴定法来测定VC的含量,则很难判断其滴定终点。本试验采用二甲苯等有机溶剂萃取色素,然后用2,6-二氯靛酚进行滴定,经过验证,结果较令人满意。

引用

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