稻壳吸附剂提高啤酒稳定性的研究

利用稻壳良好的吸附特性，制备成吸附剂用于提高啤酒的稳定性。稻壳粉碎与稀硫酸混合，240℃密闭干馏，再以高温灼烧活化，得到对单宁有较强吸附能力的稻壳吸附剂。以此吸附剂去除啤酒中的部分单宁，以提高酒体的胶体稳定性，试验表明， 每100ml啤酒以0.4g吸附剂在15℃下搅拌吸附30min，可使酒中单宁量下降16.7%,从而减缓了引起啤酒混浊的缔合反应，使酒体稳定性明显提高。与聚乙烯聚吡咯烷酮比较，具有吸附速度快、吸附单宁更强及成本低廉的优点。