芋头淀粉性能及化学组成的研究

被引：22

作者：

姜瑞敏

史美丽

陈玉珍

袁月莲

栾明川

机构：

[1] 莱阳农学院基础部

来源：

莱阳农学院学报 | 1998年 / 02期

关键词：

芋头淀粉；颗粒大小；性能；化学组成;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了以特殊工艺提取的芋头淀粉的物理性状、性能、化学组成及在化妆品中应用的表现效果。结果表明，芋头淀粉颗粒呈不规则圆型和多角型，长轴长平均１．５μｍ，直链淀粉含量１４％，支链淀粉含量８６％，糊化温度７８～８２℃，淀粉糊冷热稳定性好。在化妆品应用中较目前用的米淀粉有四大优点：颗粒小而均匀；与皮肤粘着力好；滑爽；白度好。

引用

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