谷物不溶性膳食纤维测定方法改进研究

被引:16
作者
黄泽元
李永明
王海滨
余世骏
机构
[1] 武汉食品工业学院
关键词
中性洗涤剂纤维,改进,膳食纤维,测定;
D O I
暂无
中图分类号
TS217 [方便食品];
学科分类号
摘要
对美国谷物化学家协会(AACC)测定谷物不溶性膳食纤维方法32-20进行了改进研究。由于改进法采取先用淀粉酶水解淀粉,使过滤较易进行,用弱酸溶液洗去部分灰分,使不溶性膳食纤维测定值更接近真实值。因此,改进法更显得方便与实用。
引用
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共 5 条
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