综合利用河虾加工下脚料的工艺研究

被引：5

作者：

夏文水

王璋

机构：

[1] 无锡轻工业学院食品科学与工程系

来源：

关键词：

综合利用; 酶水解; 虾下脚料; 甲壳素; 蛋白质;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文测定了河虾加工下脚料的成分,研究了蛋白酶对河虾加工下脚料作用的最适条件,分析了采用酶法回收的蛋白质提取物的组成及性质,提出了采用酶法和化学法相结合的综合利用河虾加工下脚料的工艺路线。

引用

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共 5 条

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