裸燕麦麸皮提取物抗氧化活性研究

被引：21

作者：

魏红

张泽生

张民

高薇薇

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 02期

关键词：

裸燕麦麸皮; 抗氧化; DPPH; 猪油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

将裸燕麦麸皮甲醇提取物用溶剂萃取法分成4个组分;分别采用DPPH法和抑制猪油氧化能力法测定了4个组分的抗氧化能力;并用化学预试法初步鉴定了正丁醇组分。结果表明:正丁醇组分清除DPPH自由基能力较强,乙酸乙酯部分抗猪油氧化能力较强;化学预示法鉴定结果表明,正丁醇组分含有酚类、鞣质、皂苷、黄酮体、甾体、有机酸、香豆素与萜类内酯化合物。

引用

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页数：4

共 8 条

[1]

裸燕麦麸皮的营养组成分析及β-葡聚糖的提取附视频 [J].