蔗糖基聚合物涂膜对樱桃番茄保鲜效果的研究

被引：7

作者：

叶云 ^{[1
]}

何英姿 ^{[2
]}

吕鸣群 ^{[3
]}

黄瑶 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西工学院生物与化学工程系

[2] 广西师范学院化学系

[3] 广西大学科技处

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 12期

关键词：

樱桃番茄; 蔗糖基聚合物; 保鲜;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.076

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

以不同浓度的蔗糖基聚合物溶液作为樱桃番茄的涂膜保鲜剂,研究其对樱桃番茄采后生理的影响。结果表明,蔗糖基聚合物涂膜能降低樱桃番茄的呼吸强度,抑制VC含量以及过氧化物酶和多聚半乳糖醛酸酶活性的升高。

引用

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页码：207 / 209

页数：3

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