诸葛菜的营养成分及作为新型蔬菜的评价

被引:20
作者
李新华
贺善安
任冰如
盛宁
机构
[1] 江苏省中国科学院植物研究所
[2] 江苏省植物迁地保护重点实验室
关键词
诸葛菜;营养成分;生物学特性;野生蔬菜;
D O I
暂无
中图分类号
S63 [蔬菜园艺];
学科分类号
090202 ;
摘要
诸葛菜〔Orychophragmusviolaceus(L.)O.E.Schulz〕的营养成分中,具有较高含量的维生素C,β 胡萝卜素以及Fe,Zn等微量元素,氨基酸的种类达19种,其中7种为必需氨基酸。诸葛菜种子发芽率高,营养生长期长达7个月。文中讨论了诸葛菜的生物学特性、生态适应性及食用处理方法,认为诸葛菜是一种很有开发利用前景的野生蔬菜。
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