枣果实中香气成分的研究

被引：12

作者：

王淑贞 ^{[1
]}

赵峰 ^{[1
]}

祝恩元 ^{[2
]}

周广芳 ^{[1
]}

阴启忠 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东省果树研究所

[2] 山东省科学技术厅

来源：

落叶果树 | 2009年 / 41卷 / 06期

关键词：

冬枣; 香气组分;

D O I：

10.13855/j.cnki.lygs.2009.06.017

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

以‘鲁北冬枣’为试材,采用顶空进样与气质联用技术(GC/MS)对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主,占总质量分数的64.02%,检测到的多种组分均可作为产品添加香料。

引用

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