鸡蛋中超氧化物歧化酶的分离与提纯

鸡蛋中的超氧化物歧化酶（SOD）可以抑制氮蓝四唑（NBT）的光化还原，可以根据SOD对NBT光化还原的抑制作为酶活性的定量测定。鸡蛋中的SOD活性均可被H2O2抑制，表明鸡蛋中提纯的SOD为CuZn－SOD。蛋清、蛋黄的精提液、透析液、过柱液经聚丙烯酸胺凝胶电泳及NBT酶活性染色，在蓝色背景上有相似的但有区别的无色透明同工酶谱带。经光谱分析波长图谱显示，蛋清SOD最大吸收波长在可见光区为620nm处，紫外光区为274nm处，蛋黄SOD最大吸收波长在可见区为610nm处，紫外光区为280nm处。