中国12省市部分食品中硼本底含量调查及居民摄入量初估

目的了解中国部分食品中硼的本底含量及居民膳食硼的摄入情况。方法 2010年在全国12个省市采集谷物类、肉类及水果类食品样品1035份,用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法检测样品中硼含量。结合2002年居民营养与健康状况调查结果对中国城乡居民硼的平均摄入量进行初步估计。结果在所检测的食品类别中,大豆是硼含量最高的食品,其本底含量为39.46mg/kg,其次是水果和猪肉,本底含量在4～7mg/kg之间,牛羊肉以及粮谷类的大米和小麦中硼含量较低,本底含量不超过4mg/kg。初步估计了我国城乡居民膳食日均硼的摄入量为1.62mg,大米是膳食硼的主要来源。结论不同类别食品含硼量差异较大,大豆是富硼食品。若无违法添加情况,中国居民膳食硼摄入量处于安全范围。