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- [4] 畜产品加工学.[M].东北农学院主编;.农业出版社.1990,
- [5] 蔬菜加工工艺.[M].田呈瑞编著;.农业出版社.1988,
- [6] 玉米史话.[M].佟屏亚;赵国磐编;.农业出版社.1988,
玉米酸奶的研制
被引：12
作者：
罗红霞，韩刚
机构：
[1] 新疆农业大学食品科学系，华南农业大学食品科学系
来源：
关键词：
酸奶，玉米桨;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.51 [奶粉];
学科分类号：
摘要：
对玉米酸奶的加工工艺进行探讨，确定了较为合适的工艺条件，并针对玉米桨杀菌时容易分层现象，选择调节ｐＨ值的方法，成功地解决了这一问题。
引用
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