营养补充保鲜包装理论及其应用

针对新鲜果蔬在贮存过程中的腐烂,研究出其腐烂的根本原因之一是营养损失，当营养成分损失到一定程度后，便开始变质和腐烂。研究和试验表明，在果蔬包装贮存中进行营养补充，便可较好地延缓其腐败速度，这也就是保鲜的机理所在，本文主要是对加工前的果蔬进行研究，具有很好的应用价值。