共 38 条
海水双壳贝类的质量控制研究进展
被引：21
作者：
励建荣
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机构: 浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室
徐辉
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机构: 浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室
机构：
[1] 浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室
来源：
关键词：
贝类;
质量控制;
净化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.7 [水产制品的标准与检验];
学科分类号：
摘要：
本文对海水双壳贝类的质量控制进行了综述,指出了现今双壳贝类出现的各种质量问题,详细介绍了影响质量的四大方面的因素,即有机物污染、微生物污染、毒素污染和重金属污染,并探讨了国内外对贝类的质量要求和控制手段。
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