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- [1] 分光光度法快速测定蔬菜水果中维生素C的含量.[J].于晓萍;.扬州工业职业技术学院学报.2009, 02
- [2] 分光光度法快速测定蔬菜水果中维生素C的含量.[J].于晓萍;.扬州工业职业技术学院学报.2009, 02
- [8] 食品分析.[M].谢音等; 主编.科学技术文献出版社.2006,
苦菜中维生素C含量的测定方法及含量变化规律
被引：14
作者：
楚红英
[1
]
崔虹
[1
]
袁琦
[2
]
机构：
[1] 黄河水利职业技术学院环境与化学工程系
[2] 河南大学药学院
来源：
关键词：
苦菜;
维生素C;
含量测定;
D O I：
暂无
中图分类号：
S647 [野生蔬菜];
学科分类号：
摘要：
研究苦菜中维生素C含量的测定方法和不同月份、部位维生素C的含量变化规律。将苦菜洗净,沥干,用水作为溶剂,液料比为15∶1,榨汁提取1 min。将提取液在190～510 nm波长范围内进行紫外扫描,维生素C在267 nm处有最大吸收峰,故选择267 nm为检测波长,并计算其含量。结果表明,苦菜不同部位维生素C的变化规律为4月份花>叶>茎>根、5～7月份花>叶>根>茎,4月份苦菜叶维生素C含量较高,5月份苦菜花维生素C含量较高。本方法具有快速、准确、简便等优点,实验结果对苦菜的开发具有一定的意义。
引用
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