AQC柱前衍生化RP-HPLC法测定大蒜中蒜氨酸含量

被引：6

作者：

杨毅

谢慧明

吴泽宇

吴方睿

机构：

[1] 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心

来源：

食品科学 | 2009年 / 04期

关键词：

大蒜; 蒜氨酸; 柱前衍生化; 高效液相色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

建立了一种快速、可靠的检测大蒜中蒜氨酸(alliin)的方法。采用6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)试剂,在pH8.5的缓冲液中对大蒜中蒜氨酸进行柱前衍生,使用Waters Symetry C18分析柱(150mm×3.9mm,5μm),以pH5.5的0.02mol/L磷酸二氢钾-乙腈(75:25,V/V)为流动相,流速为0.8ml/min,激发波长为250nm,发射波长为395nm时荧光检测。蒜氨酸在1～16mg/L范围内浓度与峰面积线性关系良好,线性相关系数为0.99,检测限为1mg/L,回收率>95%。

引用

页码：214 / 216

页数：3

共 8 条

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