桑叶抗氧化活性成分的研究

目的:研究桑叶的抗氧化活性成分。方法:以桑叶为原料,经不同方法提取分离桑叶中的有效成分,利用核磁共振等波谱学方法进行结构鉴定,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性。结果:从桑叶中分离鉴定了四个黄酮类化合物,分别为kaempferol-3-O-β-D-glucopyranoside(Ⅰ)、quercetin-3-O-β-D-glucopyranoside(Ⅱ)、quer-citrin(Ⅲ)、morin-3-O-β-Dglucopyranoside(Ⅳ);化合物Ⅲ和Ⅳ对DPPH自由基和ABTS自由基具有较好的清除能力,其半数清除率浓度(IC50)分别为109.3、20.1、9.2、3.6μg/ml,对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率呈量效关系。结论:化合物Ⅲ和Ⅳ均有较好的抗氧化活性,其中化合物Ⅳ清除ABTS自由基的能力最强。