云南稻种资源的蒸煮食味品质研究

被引：21

作者：

曾亚文

申时全

杨忠义

刘家富

文国松

陈于敏

机构：

[1] 云南省农业科学院农作物品种资源站

[2] 云南省农业科学院生物技术研究所

[3] 云南省农业科学院农作物品种资源站云南昆明

[4] 云南昆明

来源：

西南农业大学学报 | 2001年 / 05期

关键词：

软米; 蒸煮品质; 品质性状; 聚类分析;

D O I：

10.13718/j.cnki.xdzk.2001.05.009

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

用 1 0 1 3份云南地方稻种 9个品质性状进行蒸煮食味品质分析表明 :(1 )籼稻直链淀粉含量呈不连续的变异 ,但软米直链淀粉含量均与粘稻呈连续变异 ,软米特性属于数量性状。 (2 )籼型软米优质基因的表达与生态环境息息相关。 (3) 9.1 %～ 1 5 .0 %的直链淀粉可作为粳型和籼型软米的重要指标 ,糊化温度 (5～ 7级 )和胶稠度 (55mm～ 85mm)则是软米评价的辅助指标 ;其他品质性状与软米特性有直接或间接的联系

引用

页码：410 / 413

页数：4

共 4 条

[1] 食用稻米品质形成研究的现状与展望 [J].

黄发松 ;

孙宗修 ;

胡培松 ;

唐绍清 .

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[2] 云南紫香软米资源的研究与利用 [J].

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陈勇 ;

戴陆园 ;

梁斌 ;

徐福荣 ;

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中国稻米, 1998, (02) :7-8

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[4]

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