花生功能活性成分研究进展

被引：16

作者：

张姣勤

陈军

李子雨

潘治利

艾志录

机构：

[1] 河南农业大学食品科学技术学院

来源：

粮油加工 | 2008年 / 12期

关键词：

花生; 功能活性成分; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.2 [花生];

学科分类号：

摘要：

本文介绍了我国的花生生产和加工情况,综述了国内外近年来对花生的功能成分花生油、花生蛋白质、磷脂、维生素E、植物甾醇、花生类黄酮等在食品和医药等行业中的应用,以期推动我国花生功能活性成分进一步研究,加快我国花生资源合理有效地综合利用。

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页数：4

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