青花菜不同器官生物活性物质和营养成分的研究

被引：17

作者：

孙勃 ^{[1
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许映君 ^{[2
]}

徐铁锋 ^{[1
]}

袁高峰 ^{[1
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郭容芳 ^{[1
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汪炳良 ^{[1
]}

汪俏梅 ^{[1
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机构：

[1] 浙江大学园艺系农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室

[2] 慈溪市农业技术推广中心

来源：

园艺学报 | 2010年 / 37卷 / 01期

关键词：

青花菜; 器官; 生物活性物质; 芥子油苷; 营养成分;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2010.01.025

中图分类号：

S635.3 [花椰菜];

学科分类号：

摘要：

分析了青花菜花球、茎、叶和根中生物活性物质和营养成分组分与含量的差异。结果发现,花球中的总脂肪类、总吲哚类、总芥子油苷以及抗癌活性最强的4-甲基硫氧丁基芥子油苷的含量均显著高于其它器官,根系中苯乙基芥子油苷、4-甲基硫丁基芥子油苷和4-甲氧基-吲哚-3-甲基芥子油苷含量显著高于其它器官;花球中的可溶性蛋白、还原糖和可溶性固形物含量显著高于其它器官;叶片中的多酚、维生素C、叶绿素和类胡萝卜素含量以及抗氧化能力显著高于其它器官。叶片和根系生物活性物质含量丰富,可加以综合利用。

引用

页码：59 / 64

页数：6

共 9 条

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