冰鲜鱼和解冻鱼快速无损伤物理检测技术研究

被引：7

作者：

邹佳 ^{[1
]}

蔡婷 ^{[1
]}

罗永康 ^{[1
]}

沈慧星 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业大学理学院

来源：

食品与机械 | 2010年 / 26卷 / 02期

关键词：

冰鲜; 解冻; 鲤鱼; 鲈鱼; 频率; 阻抗;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2010.02.023

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

摘要：

建立利用物理方法快速检测冰鲜与解冻鱼的方法。运用伏安法测定不同频率下冰鲜和解冻鲤鱼及鲈鱼的阻抗,分析冰鲜和解冻鲤鱼及鲈鱼的阻抗随频率变化的特点。结果表明,频率从1kHz增大到16kHz时,冰鲜和解冻鲤鱼及鲈鱼的阻抗均随频率增大而减小,冰鲜鱼的阻抗相对变化值(Q值)明显大于解冻鱼。以Q值20%为界可以有效区分冰鲜鲤鱼和解冻鲤鱼及冰鲜鲈鱼和解冻鲈鱼。

引用

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页数：3

共 6 条

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