蔬菜的硝酸盐积累问题

被引：4

作者：

塔娜

田维平

机构：

[1] 内蒙古农牧学院

来源：

内蒙古科技与经济 | 1998年 / 06期

关键词：

蔬菜; 园艺作物; 亚硝酸盐; 氮化合物; 硝酸盐含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S630.1 [];

学科分类号：

摘要：

许多事实证明，食用过量的硝酸盐会使人畜中毒。其原因是硝酸盐在动物体内经细菌作用可还原为亚硝酸盐。一方面亚硝酸盐破坏血液吸收氧的能力，致使哺乳动物患高铁血红蛋白血症，严重者可致死亡；另一方面，人和动物的胃液为ＰＨ１～３，亚硝酸在此环境下，与次级胺结合形...

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共 2 条

[1] 中国菠菜硝酸盐累积和含量水平的研究 [J].

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