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磷脂脂肪酸技术在食品微生物检验中的应用
被引：3
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[1] 广西大学轻工与食品工程学院
来源：
关键词：
磷脂脂肪酸;
食品微生物;
鉴定;
分型;
溯源;
群落结构;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207.4 [食品的微生物检验];
学科分类号：
摘要：
磷脂脂肪酸(PLFA)是活体微生物细胞膜的重要组成部分,且其在细胞膜中的成分和含量是相对稳定的,提取之后易于进行定性和定量研究。磷脂脂肪酸技术是基于PLFA作为生物标记物而发展起来,该文介绍了PLFA技术在食品微生物检验中的应用,主要包括对食品微生物的鉴定、分型、溯源和群落结构分析方面的研究。同时指出了该技术存在的不足及其发展前景。
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