功能性食品的研究现状及发展趋势

被引：7

作者：

王伟军 ^{[1
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李延华 ^{[1
]}

于俊林 ^{[1
]}

陈丽安 ^{[1
]}

张兰威 ^{[2
]}

机构：

[1] 通化师范学院制药与食品科学系

[2] 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

来源：

通化师范学院学报 | 2008年 / 29卷 / 10期

关键词：

功能性食品; 功能因子; 发展趋势;

D O I：

10.13877/j.cnki.cn22-1284.2008.10.008

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

文中介绍了功能性食品的概念及特点,归纳了功能因子的分类,指出功能因子的构效、量效关系及作用机理是研究功能性食品的关键.根据功能性食品在国内外市场的研究现状,探究功能性食品市场存在的问题及发展趋势,提出开发具有中国特色的第三代功能性食品具有广阔的市场前景.

引用

页码：37 / 39

页数：3

共 13 条

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