尼罗罗非鱼鱼皮胶原蛋白中游离基清除肽的制备及其抗氧化活性(英文)

被引：7

作者：

曾名湧

郭瑶

刘尊英

董士远

赵元晖

崔文萱

机构：

[1] 中国海洋大学食品学院

来源：

水产学报 | 2008年 / 01期

关键词：

尼罗罗非鱼; 胶原蛋白; 酶解; 游离基清除肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

采用菠萝蛋白酶和Alcalase酶依次对尼罗罗非鱼皮胶原进行复合酶解。研究了该酶解产物的体外抗氧化活性。实验表明,该酶解产物具有较强的超氧阴离子/羟基自由基清除活性和还原能力。采用不同截留分子量的超滤膜将该酶解物分离成5个组分,即TGH-Ⅰ(>10ku),TGH-Ⅱ(10～5 ku),TGH-Ⅲ(5～3 ku),TGH-Ⅳ(3～1 ku)和TGH-Ⅴ(10 ku)。其中TGH-Ⅴ组分显示出最强的超氧阴离子自由基清除活性,因此采用凝胶过滤、离子交换和反向高压液相色谱技术对该组分进一步分离纯化。纯化得到的肽具有很强的超氧阴离子自由基清除活性,其IC50值为4.6μg.mL-1。通过质谱分析可知,该肽的分子量位于311.3～932.8 u之间。

引用

页码：117 / 124

页数：8

共 22 条

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