水溶性羧甲基壳聚糖制备工艺研究

被引：12

作者：

纪淑娟

高倩

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

关键词：

壳聚糖; 羧甲基壳聚糖; 保鲜剂; 氯乙酸; 制备;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

壳聚糖是可食性涂膜保鲜剂的良好材料,因其易溶于酸难溶于水的特性限制了它在果蔬涂膜保鲜中的应用。试验采用氯乙酸制备途径并采用等电点沉降法进行改性。通过单因素和正交试验对羧甲基化反应条件进行优化,确定其最佳工艺条件为:壳聚糖、氢氧化钠、氯乙酸的质量比l∶4.5∶5,反应时间5h,反应温度60℃。

引用

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