利用非线性化学指纹图谱技术鉴别评价茶饮料

被引：17

作者：

赵哲 ^{[1
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张泰铭 ^{[1
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方宣启 ^{[2
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向凤琴 ^{[1
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乔君喜 ^{[1
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朱蓉 ^{[1
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机构：

[1] 中南大学化学化工学院

[2] 湖南省食品质量监督检验所

来源：

食品科学 | 2011年 / 16期

关键词：

茶饮料; 鉴别和评价; 化学振荡; 非线性化学指纹图谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过向稳态体系"溴酸钠-硫酸锰-硫酸-丙酮"中加入不同的茶饮料,获得来自不同产家、不同品种的茶饮料的非线性化学指纹图谱,并对其进行相似度计算。非线性化学指纹图谱的直观信息、定量信息、相似度计算结果都能很好的将冰红茶从其他茶饮料中鉴别出来,且振荡寿命与检测用量有很好的函数关系。通过比较不同掺水量的茶饮料的非线性化学指纹图谱的参数信息,对茶饮料的质量进行评价。非线性化学指纹图谱技术可为茶饮料的鉴别和评价提供一种新的方法。

引用

页码：219 / 223

页数：5

共 18 条

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