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食品科技动态 . 1996
物理杀菌技术
被引：7
作者：
吴肖
刘通讯
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
来源：
关键词：
物理杀菌;
食品工业;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.01.017
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
物理杀菌技术作为一类新型杀菌技术 ,正逐渐在食品工业中得到广泛应用。本文在阐明物理杀菌特点的基础上 ,介绍了几种典型的物理杀菌方法的机理、工艺流程及其在食品工业中的应用。
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