用滚筒干燥生产固体蜂蜜的研究

被引：6

作者：

张寒冰

王璋

许时婴

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡

[3] 无锡

来源：

关键词：

固体蜂蜜; 配方研制; 工艺条件;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.12.027

中图分类号：

S896 [蜂产品生产加工及利用];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

对采用滚筒干燥生产固体蜂蜜的配方及其工艺参数进行了实验研究,初步确定了配方和工艺条件为干粉中乙酰化淀粉的用量35%、交联淀粉的用量3%,纤维素的用量1.5%,蜂蜜的含量60%,干燥前样品的水分含量35%,干燥温度135～140℃,干燥时间90s。

引用

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