蔬菜纸形包材的工艺初探

被引：8

作者：

汪建明

赵婷

机构：

[1] 天津科技大学食品科学与生物工程学院

来源：

关键词：

蔬菜纸; 成型; 强度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文初步研究了以芹菜为原料,添加不同种类的粘结剂,经抽滤成型、微波干燥而制成具有一定强度和韧度的蔬菜纸型食品的制作工艺。通过探讨各因素对蔬菜纸品质的影响,最终确定了芹菜纸的多组最优配方,该纸型食品有望作为可食性包装材料应用于食品包装领域。

引用

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