抗氧化肽制备的应用现状及趋势

被引：82

作者：

裴小平 ^{[1
,2
]}

唐道邦 ^{[1
]}

肖更生 ^{[1
]}

蒋爱民 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

[2] 华南农业大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 02期

关键词：

抗氧化肽; 制备; 应用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.010

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

100713 [天然药物化学];

摘要：

抗氧化肽能有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防和治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有广泛的应用前景。本文综述了制备抗氧化肽的原料、方法、抗氧化活性的比较和发展趋势。

引用

页码：319 / 322

页数：4

共 31 条

[1]

Purification and characterization of an antioxidant peptide obtained from tuna backbone protein by enzymatic hydrolysis [J].

Je, Jae-Young ;

Qian, Zhong-Ji ;

Byun, Hee-Guk ;

Kim, Se-Kwon .

PROCESS BIOCHEMISTRY, 2007, 42 (05) :840-846

[2]

Purification and characterization of antioxidative peptide derived from muscle of conger eel (<Emphasis Type="Italic">Conger myriaster</Emphasis>).[J].Sanjeewa Ranathunga;Niranjan Rajapakse;Se-Kwon Kim.European Food Research and Technology.2006, 3-4

[3]

豆粕发酵制备抗氧化肽的研究 [D].

刘明 .

集美大学,

2007

[4]

玉米蛋白酶水解物抗氧化活性及应用研究 [D].

王晶 .

东北农业大学,

2007

[5]

罗非鱼皮胶原肽的制备及其抗氧化活性的研究 [D].

郭瑶 .

中国海洋大学,

2006

[6]

中华稻蝗蛋白的提取、酶解及抗氧化肽的研究 [D].

肖红 .

陕西师范大学,

2006

[7]

牡蛎酶解产物胰蛋白酶抑制活性的研究 [D].

崔海英 .

中国海洋大学,

2005

[8]

大豆蛋白与酪蛋白酶解物抗氧化作用比较研究 [D].

胡文琴 .

南京农业大学,

2004

[9]

羊脾脏多肽的酶法制备及体外抗氧化机理的研究 [D].

韩杰 .

内蒙古农业大学,

2004

[10]

大豆肽及其生物活性的研究 [D].

丛建民 .

吉林农业大学,

2003

← 1 2 3 4 →