普通小麦醇溶蛋白组份的分布及其与HMW——麦谷蛋白亚基对品质的组合效应

本研究利用SDS-PAGE和改良的APAGE技术分析了1124份普通小麦材料的HMW—麦谷蛋白亚基和麦醇溶蛋白谱带的组成,共分离出18种主要的HMW麦谷蛋白的等位变异和67条不同迁移率的醇溶蛋白潜带。根据多元回归分析,筛选出gli42.3,62.7,39.6(2),11.4,23,Glu 5+10等蛋白谱带对以沉降值为代表的面包烘烤品质起增效作用。品种间品质性状变异的28％～42％可以由两种蛋白组份的差异所决定,而一种蛋白组份只能决定12.3％～31.0％。国内品种中优质谱带少,非优质谱带比例高,这可能是造成我国小麦面包烘烤品质差的原因之一。提出在后代选育中要立足于优中选优,避免非优质谱带组合的出现。按高效谱带做第一次分类效果最好。此外,对这两项生化技术在品质育种中的应用进行了讨论。