共 3 条
[1]
啤酒生产问答.[M].徐斌编著;.中国轻工业出版社.1998,
[2]
酿造酒工艺学.[M].顾国贤主编;.中国轻工业出版社.1996,
影响啤酒稳定性的因素及预防措施
被引：4
作者：
王喜萍
李长生
机构：
[1] 吉林农垦特产高等专科学校!吉林
来源：
关键词：
啤酒的稳定性;
影响因素;
预防;
D O I：
10.13746/j.njkj.2000.04.021
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
啤酒是一种胶体溶液 ,其稳定性是指非生物稳定性、生物稳定性、风味稳定性的统称。分别对其影响的因素进行阐述 ,并采取相应措施预防 ,以保证啤酒的质量
引用
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