臭氧技术在食品加工中的应用

被引:12
作者
王启军
何国庆
机构
[1] 浙江大学食品科学系
关键词
臭氧技术; 食品加工; 应用;
D O I
暂无
中图分类号
TS205.9 [其他保藏法];
学科分类号
摘要
臭氧技术作为一种现代高新技术正日益受到重视 ,它可应用于空气、水和食品的消毒灭菌处理 ,与传统的方法相比较有独特的优点。本文主要探讨了臭氧杀菌的原理和特点以及存在的问题 ,展望了其发展前景 ,以期加速其在食品中的应用
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