荸荠皮提取物的抗氧化活性研究

被引：35

作者：

郭艳华

胡思前

机构：

[1] 江汉大学化学与环境工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 10期

关键词：

荸荠皮提取物; 抗氧化活性; 邻苯三酚自氧化法; Feton反应;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.10.041

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

用邻苯三酚自氧化法、Feton反应法、Na2S2O3-I2滴定法研究了荸荠皮提取物的抗氧化活性。结果表明:荸荠皮提取物的有明显的抗氧化活性,当浓度为0.10g/L时,对超氧高子自由基（O2-·）的抑制率为48.45%,对羟自由基（·OH）的清除率为67.52%,其0.1%提取物对猪油的抗氧化效果优于0.02%的抗氧化剂BHT,且其活性具有剂量效应关系。荸荠皮提取物是一种应用前景广阔的具有抗氧化活性的天然资源。

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 沙棘黄酮的测定及其抗氧化作用 [J].