重视黄酒肽类物质的研究

被引：31

作者：

孟中法

谢广发

机构：

[1] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司浙江绍兴,浙江绍兴

来源：

酿酒科技 | 2004年 / 03期

关键词：

黄酒; 肽; 保健养生功能; 研究与宣传;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

黄酒是我国的民族特产,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,享有“国酒”之美誉。黄酒中肽的含量是各种酿造酒中最高的,且其他酒无可比拟。研究表明,许多肽具有促进钙吸收、降血压、降胆固醇、镇静神经、免疫调节、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。重视黄酒保健养生功能的研究与宣传,可推动黄酒消费,促进黄酒行业的发展。(孙悟)

引用

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