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酸奶发酵剂固化技术初探
被引：3
作者：
王树宁
刘玺
孔瑾
机构：
[1] 河南职业技术师范学院
来源：
关键词：
固化,酸奶发酵剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
探讨了对酸奶发酵剂固化在包埋剂（海藻酸钙凝胶）中的方法和影响海藻酸钙凝胶珠质量的几个因素。通过正交试验，对固化的最佳条件和凝胶珠的保藏性能进行了讨论。
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