食品硒源的生物学研究进展

被引：55

作者：

黄峙

机构：

[1] 暨南大学生物科学技术学院!广州

来源：

食品科学 | 2001年 / 05期

关键词：

食品; 硒; 生物学; 富硒功能性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

硒是人体必需的微量元素，对人类健康有着重要意义。机体硒的来源主要是食品，本文概述了食品硒源的地域性、硒含量及硒形态差异，并对硒的代谢、生物利用度、组织细胞分布、膳食硒的适宜范围、硒的营养状态评价和富硒功能性食品等生物学研究进展进行了综述。

引用

页码：90 / 94

页数：5

共 13 条

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