电子鼻技术在猪肉新鲜度识别中的应用

被引：45

作者：

孙钟雷

机构：

[1] 长江师范学院生命科学系

来源：

肉类研究 | 2008年 / 02期

关键词：

猪肉新鲜度; 电子鼻; 遗传算法; 组合神经网络;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

根据猪肉的气味特征,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统。通过分析猪肉的腐败机理,合理选用了气敏传感器阵列。依据猪肉的新鲜度模式,确定了遗传优化的组合RBF神经网络作为模式识别方法。试验结果表明,本文的电子鼻系统对猪肉新鲜度的识别率达95%,优于其它识别系统。

引用

页码：50 / 53

页数：4

共 6 条

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